受宅經(jīng)濟興起、疫情防控等因素影響，近來預制菜日益受到消費者歡迎，這種熱度在元旦后直接投射到A股市場，近期預制菜板塊表現(xiàn)強勢，多只預制菜概念股連續(xù)大漲，個別股票漲勢驚人。
預制菜一般指以工業(yè)化流水線作業(yè)方式，將菜品原料前期預加工制作，經(jīng)過密封包裝進行售賣，消費者購買后，只需在家簡單加熱、蒸煮等即可食用。我國預制菜市場總體處于發(fā)展初期，有機構(gòu)測算，目前我國預制菜占食材總體的比重不到10%。
這兩年，預制菜被端上越來越多尋常百姓的餐桌，也吸引了大量資本跑步入場，行業(yè)迎來快速發(fā)展期。多個機構(gòu)表示看好預制菜行業(yè)前景。山西證券發(fā)布的研報認為，2021年中國預制菜規(guī)模預計達到3400億元，同比增長18%，未來3年至5年，我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億元餐飲市場。
那么，預制菜風口真的來了嗎？有專家表示，下此結(jié)論可能為時過早，盡管長期來看預制菜或有較大成長空間，但目前還存在銷售區(qū)域小、行業(yè)集中度低、龍頭企業(yè)少、行業(yè)標準未統(tǒng)一等問題，近期部分預制菜概念股上漲主要得益于疫情管控、就地過年等催生出的短期需求，并不具備長期業(yè)績的可持續(xù)增長。安信證券發(fā)布的研報也表示，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，沒有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營模式。從上市公司的實際情況來看，多數(shù)企業(yè)預制菜相關(guān)業(yè)務(wù)營收占比還不高，屬于嘗試性的布局探索階段，不足以支撐股價的持續(xù)大漲。
作為新興行業(yè)，預制菜還存在不容忽視的風險。國海證券食品飲料分析師薛玉虎表示，預制菜行業(yè)的風險在于行業(yè)門檻不高，可能導致短期參與者過多、行業(yè)競爭加劇，此外，還面臨食品安全風險以及上游原材料價格波動等不確定性風險。
對投資者而言，面對熱騰騰的預制菜，或許不必過于著急“下嘴”。武漢科技大學金融證券研究所所長董登新表示，近年來，A股熱點題材頻繁更換，不乏有資金借機炒作，“擊鼓傳花”一旦停止，相關(guān)股票可能就會殺跌。近日，就有多只預制菜概念股出現(xiàn)回調(diào)?！巴顿Y者不能因為上市公司和‘預制菜’沾邊，就認定其前景廣闊而貿(mào)然入場?！倍切卤硎?，市場應理性客觀看待預制菜概念，從內(nèi)在投資價值角度重點關(guān)注上市公司的經(jīng)營質(zhì)效、基本面情況，謹慎投資，預防風險。（記者 李華林）
